49-летний бразилец сменил на этом посту Хамзу Хамзаоглу, уволенного после двух поражений.
Таффарел будет руководить командой в субботнем матче чемпионаат Турции против «Антальяспора».
Таффарел выступал за «Галатасарай» с 1998 по 2001 год, а с 2011 года работал в стамбульском клубе тренером вратарей.
Former goalkeeper Claudio Taffarel to become caretaker head coach at @Galatasaray...
Thoughts, Cimbom fans?
#UCL pic.twitter.com/geXJloxaPI
— Champions League (@ChampionsLeague) 19 ноября 2015